• Page Views 331

শিশিরের রেসিপি

সাকিব আল হাসানকে স্ত্রী উম্মে আহমেদ শিশির একটা চ্যালেঞ্জ ছুড়ে দিলেন। ভুনা খিচুড়ি আর গরুর কালাভুনা রান্না করে শিশিরকে খাওয়াতে পারবেন কি না। বিশ্বসেরা অলরাউন্ডার বলে কথা! সাকিব রান্নাবান্না করে ভুনা খিচুড়ি ও কালাভুনা নিয়ে হাজির শিশিরের সামনে। সাম্প্রতিক সময়ে প্রচারিত একটি বিজ্ঞাপনচিত্রের কাহিনি এটি।

বাস্তবে শিশিরের কাছে চাওয়া হলো এই দুই খাবারের রেসিপি। ঈদ উপহারের পাঠকদের জন্য তিনি ভুনা খিচুড়ি ও গরুর মাংসের কালাভুনার রেসিপিও দিলেন।

শিশির এখন আছেন যুক্তরাষ্ট্রের উইসকনসিনে, তাঁর মা–বাবার সঙ্গে। গিয়েছেন কন্যা আলাইনার নিয়মিত চেক–আপ করানোর জন্য। এর মধ্যে এসে গেছে ঈদুল আজহা। বিয়ের পর এবারই প্রথমবার সাকিব আল হাসান আর শিশির আলাদা ঈদ করছেন। সাকিব আল হাসান আছেন টিমের সঙ্গে, তঁার দিনরাত এখন খেলাময়। শিশির বলেন, বিয়ের পর প্রথম ওকে ছাড়া ঈদ, এবার আর তাই ঈদকে ঈদই মনে হবে না।

শিশিরের প্রিয় খাবার কী? ‘আমি তো ফুডি না, খাদ্যরসিক নই। তবে আমার ডালভাতই প্রিয়। কোথাও গিয়ে ভাত না খেলে মনে হয় খাওয়াই হলো না। বাসায় এসে ভাত খাই।’ শিশির বলেন।

আর সাকিব আল হাসানের? শিশির বললেন, ‘ওর প্রিয় বিদেশি খাবারের মধ্যে স্টেক, আর দেশির মধ্যে ডিম ভাজা, আলু ভর্তা, ভাত। আবার খিচুড়ির সঙ্গে ভুনা মাংসও ও খেতে পছন্দ করে।’

ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ

পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম, ভাজা মুগডাল ১২৫ গ্রাম, মসুর ডাল ১২৫ গ্রাম, দেশি পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, বিরিয়ানির মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৫-৬টি, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, তেজপাতা ২টি, আচারের তেল আধা কাপ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো, সরিষার তেল বা সাদা সয়াবিন তেল ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, গরম পানি পরিমাণমতো ও আস্ত কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।

প্রণালি

পোলাওর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। হাঁড়িতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচিগুলো ভাজুন। বাদামি রং হলে আস্ত এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর আদা, রসুনবাটা, হলুদ, মরিচের গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষান। জিরার গুঁড়া দিয়ে আরেকটু কষান। ভাজা মুগডাল ও ভেজা মসুর ডাল দিতে হবে। তারপর এগুলো কষাতে হবে। অর্ধেক সেদ্ধ হলে পোলাওর চাল দিন। ভালো করে ভেজে গরম পানি দিন। সবশেষে লবণ, কাঁচা মরিচ ও আঁচারের তেল দিয়ে দমে রাখুন। রান্না হয়ে গেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও আঁচারের তেল দিয়ে সালাদসহ পরিবেশন করুন।

কালাভুনা

উপকরণ

১. গরুর মাংস চার কেজি, পেঁয়াজবাটা দুই কাপ, রসুনবাটা পৌনে এক কাপ, আদাবাটা আধা কাপ, বাদামবাটা সিকি কাপ, সাদা সরিষাবাটা আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, টকদই ২ কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, লবণ ও গরমমসলা পরিমাণমতো।

২. পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, সয়াবিন তেল ৩ কাপ, গরমমসলা টালা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ টালা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, জায়ফল টালা গুঁড়া ১টি, জয়ত্রী টালা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ও কাঁচা মরিচ ১০ থেকে ১২টি।

প্রণালি

উপকরণ ১-এর সব মসলা মাংসের সঙ্গে মেখে চুলায় দিয়ে রান্না করতে হবে। সেদ্ধ হওয়ার পর প্রয়োজনে ১ কাপ গরম পানি দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে। অন্য সসপ্যানে ২ নম্বর উপকরণের তেল গরম করে মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। এগুলো একটু বাদামি হলে গরুর মাংস ঢেলে দিতে হবে। তেলের ওপর অনেকক্ষণ কষিয়ে কালো হয়ে এলে ২ নম্বরের উপকরণগুলো দিয়ে আরেকটু নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

গ্রন্থনা: ঈদ উপহার প্রতিবেদক

সূত্র: প্রথম আলো

Share

সুস্থ গরু চেনার উপায়

Next Story »

পেটের চর্বি কমানোর সহজ ৪ উপায়

Leave a comment

LifeStyle

  • শীতের ফলের ফেসপ্যাক

    16 hours ago

    শীতের ত্বকের শুষ্কতা থেকে রক্ষা পেতে, ত্বক কোমল মসৃণ আর লাবন্যময় রাখতে ভরসা রাখুন টাকটা ফলে। কয়েকটি ফলের ফেসপ্যাক ব্যবহারেই পাওয়া যাবে কোমল-উজ্জ্বল ত্বক। জেনে নিন: কলার ...

    Read More
  • মানসিক চরিত্র জানতে আগে ছবিটি দেখুন

    16 hours ago

    মনোবিজ্ঞানীদের মতে, আমাদের অবচেতন মন প্রকৃতির ওপর অনেকটাই নির্ভর করে। ব্যক্তির চারিত্রিক প্রকৃতি কেমন তারও ধারণা পাওয়া যায় তার চিন্তা থেকে। সম্প্রতি জনপ্রিয় লাইফস্টাইল সাইট জি২৪ঘণ্টা এমনই ...

    Read More
  • সকালে তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে ওঠার উপকারিতা

    19 hours ago

    ‘আর্লি টু বেড অ্যান্ড আর্লি টু রাইজ’। ছেলেবেলা থেকে বাবা-মা এটাই শিখিয়ে এসেছেন। আজও তারা বলে থাকেন, সকালে তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠে পড়তে। সত্যিই সকালে তাড়াতাড়ি ঘুম ...

    Read More
  • অফিসের টেবিলে থাকুক স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস

    2 days ago

    অফিসের চাপ অথবা দিনভর কাজ করার পর ক্লান্তির মতো হাজারটা কারণে ডায়েট প্ল্যান ঠিকঠাক মেনেই চলা হয় না আমাদের। ফলে বয়সের সঙ্গে সঙ্গে মেদ ও নানা রকম ...

    Read More
  • রুক্ষ চুলে ফিরবে প্রাণ

    2 days ago

    শীতের রুক্ষতা ত্বকের পাশাপাশি ছুঁয়ে গেছে চুলকেও। প্রাণহীন শুষ্ক চুলে প্রাণ ফেরাতে নিয়মিত চাই যত্ন। জেনে নিন ঘরোয়া পদ্ধতিতে কীভাবে চুল ঝলমলে ও কোমল করবে। রুক্ষ চুলে ...

    Read More
  • চুলায় তৈরি মিষ্টি দই

    2 days ago

    উপকরণ তরল দুধ- দেড় লিটার চিনি- ১ কাপ টক দই- দেড় কাপ ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি- ২ টেবিল চামচ পানি- ২ টেবিল চামচ প্রস্তুত প্রণালি চুলায় দুধ ...

    Read More
  • মেদ কমায় কাঁচামরিচ

    2 days ago

    অনেকেই খাবারের সঙ্গে কাঁচামরিচ চিবিয়ে খেতে পছন্দ করেন। পুষ্টিগুণে অনন্য কাঁচামরিচ স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। মরিচ ঝাল হয় এর মধ্যে থাকা ক্যাপসিসিন নামক উপাদানের কারণে। আর এই ...

    Read More
  • সকালের ঘুমভাঙা মাথা ব্যথায় যা খাবেন…

    3 days ago

    প্রচণ্ড গরম, বর্ষার আর্দ্রতায় কিংবা তীব্র শীতের সময়টাতেই এই সমস্যায় বেশি ভুগতে হয়। কেউ কেউ আবার সবসময়ই ভোগেন। সকালে ঘুম থেকে ওঠার পর দেখা যায় চোখ খুলতে ...

    Read More
  • জানুন ইনস্ট্যান্ট নুডলস কীভাবে ক্ষতি করছে…!

    4 days ago

    ক্ষুধা পেলে চটজলদি সমাধান হিসেবে ইনস্ট্যান্ট নুডলস এখন বেশ প্রচলিত। ছাত্রছাত্রী থেকে কর্মব্যস্ত মানুষ, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ভক্ত রয়েছে সব বয়সীদের মধ্যেই। অনেকে তো রান্না ঝামেলা এড়াতে দিনের পর ...

    Read More
  • পুরুষের দুর্বলতা কাটাবে যে ওষুধ

    1 week ago

    আমাদের শরীরে নানা কারণে পুষ্টির ঘাটতি দেখা দেয়। খাবারে ভেজাল, বায়ুতে দূষণ, পানিতে জীবাণুসহ আরো অনেক কারণে এর জন্য দায়ী। চিকিৎসরা মনে করেন, ভেজাল জীবনযাপন থেকে রেহাই ...

    Read More
  • Read

    More